Ледена гъба и нейните полезни свойства
Ледената гъба е годен за консумация представител на семейство Tremella, принадлежащ към рода със същото име - Tremella, което е преведено от латински като "Drozhalka". Отглежда се в индустриален мащаб.
Ледена гъба и нейните полезни свойства
Биологична характеристика
Китайците наричат ледената гъба „снежно ухо“, японците имат друго име - „гъба медуза“. Научното наименование е fucus tremella.
Гъбата получи името си, странно на пръв поглед, поради необичайния си външен вид. Плодовото му тяло е полупрозрачно, бяло или жълтеникаво на цвят. Външно гъбата изглежда като медуза или малки парченца лед. Пулпата е еластична, нежна в консистенция, има мека миризма с пикантни нотки.
Ледената гъба достига 7,5-10 см в диаметър. По своята същност той принадлежи към Basidiomycetes, умножава се по спори, които узряват в Basidia.
Жизненият цикъл започва с паразитиране върху други видове - той ги напада с мицел.
Ирина Селютина (биолог):
Ледената гъба е описана за първи път от Майкълс Бъркли (Великобритания) през 1856 г. Японският биолог Йошио Кобаяши описва вид, подобен на Tremella fuciformis, открит в Япония. По-късно беше установено, че Nakaiomyces nipponicus, който има тъмни израстъци на повърхността на плодното си тяло, е същата трепереща форма, но растежите са аскомицети, които паразитират върху него.
Той е прикрепен към повърхността на дърветата с един клек, от който се простират навиващи се остриета с огромен брой гънки.
География на разпространение
Географията на разпространение обхваща онези райони, където расте гъбата, на която тремелата паразитира - това е пръстеновидният гъба на Арчър (сапротрофна гъба) или това ще са стари паднали клони и стволове на мъртви едролистни дървета, по-често обикновеното индийско манго. Расте единично или в малки колонии.
В Приморие на Русия фукус тримела е открит в дъбови горички.
Естественото местообитание включва тропически и субтропични региони, включително азиатски страни, австралийския континент, Централна Америка, тихоокеанските острови и Нова Зеландия.
За кулинарни цели фукус тремела се отглежда изкуствено.
Химичен състав и ползи
Ползата се крие в неговия химичен състав, богат на витаминно-минерален комплекс. Калоричното му съдържание е 56 kcal на 100 g, включително:
- протеини - 1,6 g,
- мазнини - 4,3 g,
- въглехидрати - 2,8 g,
- вода в гъбата - 91,3 g.
В гъбената каша няма диетични фибри.
Изкуствено култивираната ледена гъба има по-високо съдържание на калории и достига до 86 kcal на 100 g.
Химичният състав на тремела съдържа витамини от група В, А, D, Е, микроелементи: магнезий, калий, натрий, желязо, сяра и фосфор. Ползите от ледената гъба за човешкото здраве се съдържат в 18 аминокиселини, включително лизин, валин, глицин, цистин, метионин и др., Както и във високи нива на глюкоза, полизахариди и растителни гликогени.
Практическа употреба
Гъбата се използва в кулинарията и козметологията
Индустриалното отглеждане на този вид в Китай започва през 19 век. Tremella се използва за приготвяне на традиционна китайска супа, напитки, тя действа като съставка за сладки десерти, включително сладолед.
Ирина Селютина (биолог):
На територията на постсъветското пространство треперещият фукус се продава като „корейска“ салата, която се нарича „морска гъба“ или „миди“. Можете да си купите суха тръпка в супермаркетите. След накисването външният вид на гъбата не се различава от прясно събраната.
Ползите от гъбата:
- повишава имунитета;
- повишава устойчивостта на организма към радиация, ускорява възстановителните процеси, скъсявайки периода на рехабилитация след химиотерапия;
- нормализира дихателната система;
- стабилизира дейността на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява функционирането на хемопоетичните органи, укрепвайки микромускулния тонус, предотвратявайки отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове;
- предотвратява развитието на тромфолебит и разширени вени, хармонизира процесите на съсирване на кръвта;
- предотвратява повишаването на нивата на кръвната захар;
- действа като антиалергичен агент;
- подобрява дейността на вътрешните органи, включително далака, стомашно-чревния тракт, стимулирайки изтичането на жлъчка и увеличавайки скоростта на чревната подвижност.
В козметологията гъбената пулпа е лек за бръчки, използва се под формата на маски против стареене и като част от декоративна козметика.
Противопоказания
Fucus tremella може да навреди на здравето на малки деца под 3-годишна възраст, бременни и кърмещи жени.
Не се препоръчва да се използва едновременно с лекарства, които намаляват съсирването на кръвта (антикоагуланти).
Заключение
Полезните свойства на ледената гъба се използват широко в азиатската кухня. Действа като съставка в първи, втори ястия и десерти. При прекомерна употреба може да причини лека вреда на здравето - леко разстройство на функцията на стомашно-чревния тракт. Позволено за хранителни цели, подлежащи на ограничения.
