Ползите и вредите от брюкселското зеле
Брюкселското зеле привлича вниманието със своите миниатюрни размери. Главите зеле приличат на голям кестен или кайсия. Благодарение на полезните си свойства, зеленчукът става все по-популярен всеки ден.
Ползите и вредите от брюкселското зеле
Състав
Родината на зеленчука е Белгия. Той няма див сорт - брюкселското зеле е плод на труда на земеделските техници.
Поради съдържащите се в състава вещества и микроелементи, брюкселското зеле се използва дори в народната медицина. Зеленчуковите култури съдържат естествени захари, фибри, протеини и нишесте. Тези компоненти участват в основните процеси в организма. В допълнение към горните компоненти, зеленчукът съдържа огромно количество витамини, които имат общ укрепващ ефект върху тялото.
Брюкселското зеле е богато на органични киселини, бета-каротин, тиамин, токоферол, рибофлавин и фолиева киселина.
Брюкселското зеле съдържа следните микроелементи: фосфор, натрий, калций, калий и магнезий.
В малки количества брюкселското зеле съдържа манган, желязо, флуор, йод, молибден, кобалт и мед.
Полезни характеристики
Брюкселското зеле има редица ползи за здравето.
- Фолиевата киселина, открита в брюкселското зеле, намалява риска от вродени дефекти при неродените деца.
- Брюкселското зеле трябва да присъства в диетата на хора с високи нива на холестерол в кръвта и проблеми със сърдечно-съдовата система.
- Препоръчително е да се въведе брюкселско зеле в диетата на хора с увредено зрение (витамин А в състава помага за борба с проблема). Поради наличието на зеаксантин и лутеин в зеленчука, ще бъде възможно да се предотврати увреждане на ретината, което води до зрително увреждане.
- Незаменим брюкселско зеле за хора с ARVI, защото съдържа бета-каротин. Това вещество увеличава обема на белите дробове, което предпазва от астма или емфизем.
- Поради наличието на витамин К в състава на брюкселското зеле и стимулира мозъка. Лекарите препоръчват използването на зеленчуци като профилактика при увреждане на невроните, което води до болестта на Алцхаймер.
- Брюкселското зеле се препоръчва за профилактика на рак на гърдата и други злокачествени новообразувания. Ястията от брюкселско зеле също трябва да се използват за предотвратяване на рак на простатата, яйчниците и дебелото черво. С онкологията не можете да използвате народни средства самостоятелно. Те се приемат в комбинация с лекарства.
- Можете също да използвате зеленчукова култура, за да нормализирате метаболитните процеси в тялото. Фибрите помагат за отстраняването на отпадъците и токсините от тялото. Също така брюкселското зеле е ефективно средство за запек и нормализира храносмилателната система.
- Наличието на витамин С и диетични фибри помага при киселини, но зеленчукът трябва да се консумира суров или варен.
- Брюкселското зеле е мощно противовъзпалително средство. Той предпазва стените на кръвоносните съдове.
Това не са всички полезни свойства на брюкселското зеле, има и медицински аспекти.
Противопоказания
Зелето е вредно за стомашно-чревни заболявания
За хората, които нямат здравословни проблеми, можете да ядете брюкселско зеле.
Вреден е за хора с висока киселинност на стомаха, не се препоръчва при обостряне на стомашно-чревния тракт и при проблеми с щитовидната жлеза, при подагра и гастрит.
Ястията, приготвени от брюкселско зеле, са противопоказани след инфаркт и за хора, страдащи от болестта на Crohn.
При алергии трябва да използвате зеленчукови култури с повишено внимание.
Хранителната стойност
Енергийната стойност на брюкселското зеле е висока, а съдържанието на калории е ниско: само 43 kcal на 100 g.
Калоричното съдържание на червено зеле, карфиол и бяло зеле е малко по-ниско: 31-32 ккал на 100 г продукт.
Съотношението на BJU на 100 g: 8 g въглехидрати и 4,8 g протеин, няма мазнини, така че зеленчукът помага за попълване на изразходваните от тялото калории, без да навреди на човешката фигура.
Хранителната стойност на продукта се крие във вкуса му. Можете да приготвите зеленчук с деликатен вкус по различни начини. Известните готвачи, Джейми Оливър и Лазерсън, имат много необичайни рецепти. Е, ако не искате да отделите 1-1,5 часа за готвене на кулинарни шедьоври, можете да приготвите на пара един пресен зеленчук, да го накълцате, да подправите с олио, черен пипер и сол и след това да го поднесете като прясна салата.
Нарастващ
Брюкселското зеле е причудлива градинска култура, така че не е лесно да се отглежда в страната. Не е адаптиран към студен климат. Съответно трябва да се отглежда в оранжерии. В топлите райони може да се отглежда в разсад. Не се препоръчва да се засаждат семена на открито.
Младите растения се засаждат, когато почвата се загрее добре. След като зеленчуковата реколта е цъфнала, тя се подхранва. Ако растенията изглеждат слаби и нездравословни, те се проверяват за наличие на паразити и листни петна по листата, които показват наличието на болести. Напръскайте насажденията внимателно с инсектициди, за да не предизвика химическо изгаряне на растенията. По време на узряването на културата, както и през периода, когато цъфти, се използват щадящи инсектициди.
По време на узряването на реколтата те се уверяват, че реколтата не е атакувана от вредни насекоми, които могат да унищожат цялата реколта.
Беритбата се извършва след узряване. Обикновено датите на реколтата са през септември или октомври. По това време листата на растението вече започват да пожълтяват и падат. Изключение правят само ранните хибриди, някои от които могат да бъдат събрани в средата на август. Ранните сортове се отглеждат под прикритие. Реколтата се събира преди настъпването на слана.
За да се получи добра реколта, реколтата се полива своевременно, извършва се разрохкване, събират се плевели.
Съхранение на реколтата
През зимата е правилно реколтата да се съхранява в мазе или друго хладно място. Стъблата с глави зеле могат да бъдат опаковани в целофан. Зеленчуковата култура се съхранява около 60 дни. За да оставите реколтата за зимата, главите зеле могат да бъдат увити в целофан и замразени. Това спомага за увеличаване на срока на годност с 1-2 месеца. Главите на зелето трябва да се отрязват внимателно, за да не им се причинят механични повреди.
Ако брюкселското зеле се съхранява неправилно или се грижи неправилно, плодовете стават горчиви. За да може горчивото зеле да придобие деликатен вкус, то се вари. За да не вкуси плодът с горчив вкус, той се подправя с подправки.
Препоръчителни сортове за отглеждане
Помислете кои сортове брюкселско зеле са подходящи за отглеждане в нашия регион.
Високодобивни и относително непретенциозни сортове са Kasio, Sapphire, Commander, Druzhnaya Semeyka, Long Island, Rosella, Boxer.
Любителите на екзотиката трябва да обърнат внимание на хибридите на гроздовия грозд, гривната от нар, Sanda, Merry Company.
Най-добрите сортове за отглеждане в Сибир са Franklin F1, Dallik, Dolmik F1. Семената трябва да се купуват само в специализирани магазини.