Защо цъфна зелето на броколи
Глава зеле от броколи расте с много глави. Броколи цъфти след узряване. Ако зелето от броколи е цъфнало, градинарят е направил грешка в грижите или е направил грешна реколта в градината.
Причини за цъфтящи броколи
Когато зелето цъфти
Веднага след засаждането на разсад на открито, те организират грижите и храненето на почвата около главата на зелето. Зелето е непретенциозно и може да издържи на екстремни температури; зеленчукът рядко се разболява. Броколите се превърнаха в разцвет в следните случаи:
- когато цъфтежът на зеленчука започна в градината;
- когато броколите веднага цъфтят в зоната за съхранение.
В първия случай градинарят не е имал време за събиране на реколтата, а във втория е била нарушена технологията за съхранение на зеленчуци в къщата. След като броколите цъфтят, не трябва да се ядат или да продължават да се съхраняват - цъфтежът е признак на развалено зеле.
Значението на земеделските технологии
Цъфтящото зеле на броколи се предшества от дългосрочни грижи: зелето се засажда с разсад. Преди първите издънки разсадът се съхранява в оранжерия, а след това се засажда на открито. За нормалното узряване на зеленчук, който може да се яде, се създават правилните условия: поливането се извършва 4 пъти месечно след наторяване на почвата. Оплождането на почвата зависи от нейния състав.Почвата влияе и върху периода на узряване на зеленчука, както и върху случаите на цъфтеж.
Грешен режим на прибиране на реколтата
Основното правило за прибиране на реколтата е навременното изрязване на узрели глави зеле. Ако пропуснете момента, броколите ще цъфтят.
Цветът му нараства бързо и за няколко дни покрива цялата глава на зелето. Цъфтящите зеленчуци губят нежната си сочна сърцевина, стават жилави и безвкусни. Броколите се отглеждат за витамини и микроелементи: ако преекспонирате глава зеле на открито, тя се разваля и не се готви добре - такова ястие няма да донесе никаква полза.
Първите признаци на цъфтеж
Преекспонираният зеленчук постепенно се променя - това е първият признак, по който човек може да прецени, че зелето не е подходящо за консумация. В нормално състояние зелето се изстисква в плътни, тъмнозелени пъпки. На главата не трябва да има петна, признаци на гниене или сухи глави.
Не забравяйте да наблюдавате състоянието на главата на зелето: по външния му вид се определя времето на прибиране на реколтата. Непосредствено преди цъфтежа на главата на зелето, простираща се от основното стъбло, неговите процеси започват да пожълтяват. Първо се появяват неправилни жълто-кафяви петна. В рамките на няколко дни главата на зелето се покрива с характерен цвят, от който е трудно да се отървете.
Ако зелето цъфти, вече е късно да го берете. Реколтата се нарязва и използва за битови нужди (хранене на добитъка). Предпазливите домакини се поддават на термична обработка, но вече не е възможно да се получат всички полезни вещества от зелето. Продукт, който е цъфнал, рядко предизвиква негативни реакции, но не се препоръчва да се яде.
Неправилно съхранение
Ако се съхранява неправилно, зелето ще цъфти
Здравата култура за продажба или за съхранение вкъщи също може да цъфти. Зелето се съхранява по 2 начина:
- за кратък период - в рамките на 2-3 дни;
- за дълго време - няколко седмици.
Ако успеете да отгледате здравословен зеленчук без цъфтеж, той се съхранява правилно. Дори наскоро здравата глава е способна да се покрие с жълти цветя за няколко дни. В този случай продуктът губи всичките си полезни свойства.
Краткосрочно съхранение
За да не се появяват жълти цветя на прясна глава, зелевата глава се съхранява като пресни билки. За този метод на съхранение зелето се нарязва, без да се разделя на отделни части: главата на зелето остава непокътната и без разфасовки. За неговото съхранение се приготвя съд с вода, където се поставя разрез на стъблото.
Ако преекспонирате зелето във вода, то ще бъде покрито с жълти цветя. Това се случва на следващия ден, когато зеленчукът е набрал влага. Ако зелето цъфти, не можете да го готвите. Ако замразите нормално събраното зеле, то не цъфти след замразяване. Това е един от най-надеждните начини за предотвратяване на цъфтежа на зелето.
Студено съхранение
Без подготовка в хладилник, зеленчукът бързо ще се влоши при нормални условия. Признаците, че зелето е неподходящо за консумация, включват: обезцветяване на главата на зелето и цъфтеж, който покрива по-голямата част от главата. За да предотвратите появата на съцветия, е необходимо правилно да подготвите мястото в хладилника.
На дъното на тавата се поставя влажна, изцедена салфетка за съхранение на зеленчуци (тя трябва да е чиста и по-голяма от главата на зелето). Главата на зелето се поставя в торба, която не може да се затвори, и след това се оставя върху салфетка. Преди да поставите зелевата глава в хладилника, тя не трябва да се мие или подрязва. Ако съцветията вече са се появили, този метод на съхранение не е подходящ. Важно е да наблюдавате квартала в хладилника: не можете да поставяте ябълки или банани наблизо. Срокът на годност на зелето без съцветие в тази форма е не повече от 2 седмици.
Заключение
Броколите са храна, която може да се приготви. Той запазва полезни свойства и е непретенциозен в грижите. В нормално състояние на главата не трябва да се появяват съцветия. Ако главата на зелето започне да цъфти, реколтата е напълно разрушена. Високата влажност води до образуването на жълти цветя на главата. Не можете да запазите такъв продукт.