Методи за замразяване на тиква

0

628

Рейтинг на статия

Замразяването на тиква е ефективен начин за запазване на зеленчук за зимата с минимална загуба на ценни вещества. Повечето от витамините (с изключение на витамин С) остават в оригиналната си форма.

Методи за замразяване на тиква

Обучение

За замразяване е подходяща само прясна тиква, за предпочитане направо от градината. Останете и развалените зеленчуци не трябва да се замразяват.

Тиквата трябва да бъде измита, нарязана и обелена. Също така, семената се отстраняват от него заедно с хлъзгавата вътрешност. В резултат на това трябва да остане една пулпа.

Тиквата може да бъде замразена сурова или бланширана. В последния случай след размразяване той ще бъде почти сварен, но в него ще остане по-малко витамини. Също така, зеленчукът може да се вари или пече във фурната.

Готвенето помага частично да се освободи от закупените плодове от нитрати.

Методи за замразяване

В едно парче

Най-лесният начин е да поставите цялата тиква във фризера и ако тя е голяма, я разделете.

След размразяване зеленчукът трябва да се използва наведнъж - повторното замразяване е нежелателно.

Преди да изпратите парче във фризера, поставете го във вакуумна торба или го увийте плътно с прозрачно фолио.

По желание такъв детайл се бланшира предварително (с гореща пара или се потапя във вряща вода за няколко минути).

След това се потапя в студена вода и след това се полага върху кърпа и се оставя да изсъхне добре.

Не трябва да изплаквате детайлите под крана, тъй като те губят много ценни вещества в течаща вода.

Кубчета

Ако замразите тиквата на парчета, ще бъде много удобно да я използвате за ястия, в които зеленчукът трябва да запази изрядната си форма (за супа, яхнии, салати, пълнежи и др.).

Можете да режете зеленчуци по всякакъв начин - ленти, правоъгълници и т.н. (Въпреки това се смята, че формата на кубчето се запазва по-добре при варене или задушаване).

Замразяването на кубчета е най-удобно

Първо, те се замразяват за няколко часа на поднос или дъска. След това те се събират от дъската и се прехвърлят в торба или контейнер и накрая се изпращат във фризера. Това ще предотврати залепването им по време на съхранение.

Стрижки

Тиквените стърготини са много полезни за приготвяне на палачинки, кифли и палачинки. С негова помощ се приготвят разнообразни пълнежи за пайове, кифлички, кнедли и др. Освен това се използва и за основни ястия - добавя се към супа, яхнии, зърнени храни, сосове, месо, зеленчукови пюрета.

Тиквата, нарязана на няколко парчета, се втрива и изстисква малко сок.

Стрижките трябва да се опаковат в малки сашета, като всяка се сервира за еднократна употреба. Чрез разпределението му в равномерен слой се получава компактен детайл, който няма да заема допълнително място във фризера.

Пюре

Когато замразявате тиква за зимата под формата на картофено пюре, можете да спестите място в хладилника, да съхранявате домашно приготвени препарати по различни начини: в торби, в чаши, в контейнер и т.н.

Можете да направите картофено пюре от варени или печени зеленчуци. Според отзивите на тези, които готвят, ястието от печената тиква се оказва по-вкусно и по-сладко.

Тиквената пулпа, нарязана на парчета, се вари няколко минути или се поставя върху лист за печене и се поставя във фурната, докато омекне. (Времето за готвене зависи от размера и дебелината на парчето.)

Готовият продукт се пасира или нарязва с помощта на пасатор. Получената маса се охлажда, опакова и поставя във фризер.

Размразете и гответе

Ако замразите правилно тиквата, тогава нейните полезни свойства и външен вид ще останат непроменени.

Но не забравяйте за характеристиките на размразяване. Това е важен момент.

По-добре е детайлите да се размразяват постепенно. Първо ги сложете от фризера и ги поставете в хладилника за една нощ.

Ако няма много време, размразете зеленчука не в хладилника, а директно на масата или поставете торбичка с продукта в топла вода.

Кубчета или стърготини, предназначени за топла храна (супа, сос, зеленчукова яхния и др.), Могат да се използват веднага.

Те се добавят към тигана замразени и парчетата зеленчуци "достигат" по време на процеса на готвене.

Удобно е да размразите пюрето в микровълновата фурна, като вземете готово ястие или добавите към него необходимите съставки (захар, мляко и др.).

Допълнителни съвети

Препоръчително е да консумирате замразени зеленчуци в рамките на шест месеца.

Препоръки за замразяване на тиква у дома.

• Ако вашият фризер има функция за шоково замразяване, не забравяйте да го използвате. Когато се замрази бързо, зеленчукът напълно запазва своите полезни свойства и ги губи много по-бавно с течение на времето.
• Продуктът може да се съхранява във фризера за дълго време - дори няколко години. Подобно съхранение обаче няма особен смисъл, тъй като замразените зеленчуци също губят ценните си вещества, макар и не толкова бързо, колкото пресните. Оптималният срок на годност на замразените пъпеши у дома е не повече от 6 месеца.
• Нарязаната пулпа от тиква може да се замрази в комбинация с други зеленчуци - моркови, тиквички, броколи. Като размразите такава заготовка, ще получите всички съставки за здравословно зеленчуково пюре.
• Удобно е да замразите тиквеното пюре в тави за лед или силиконови форми за печене. Когато замръзне, се изважда от формата и се поставя в торба или съд.
• Можете да изпечете филийки тиква във фурната за картофено пюре с кората. Когато зеленчукът е готов, пулпата просто се изстъргва от кожата с желязна лъжица и се смила на картофено пюре.
• Когато замразявате парчета тиква в контейнер, е важно да имате предвид, че скоро те леко ще се разширят. Ако напълните контейнера "до очните ябълки" - той може да се спука. Оставете един сантиметър свободен до върха, за да предотвратите повреда на детайла.
• Ако зеленчукът е твърде сочен, по-добре го изсушете леко, преди да го изпратите във фризера, в противен случай пулпата ще се окаже водниста след размразяване. Можете да изсушите парчетата просто на въздух или във фурната (при минимална температура и леко отворена врата).
• Никога не използвайте незрели или презрели зеленчуци за замразяване. Незрелата тиква няма да бъде от полза и може да наруши храносмилането, а вкусът и качеството на презрялата тиква оставят много да се желае.
• Здравословна витаминна напитка може да се направи от тиквен чипс или варени зеленчуци. За целта те се размразяват и смилат в блендер, след което се добавя портокалов сок (в съотношение 1: 1). Стрижките също могат да бъдат изцедени през тензух и смесени с мед и лимонов сок (на вкус).

Заключение

Замразената тиква задържа дълго време ценни микроелементи и витамини. Формата и начинът на замразяване зависи от ястията, които ще готвите. Прекарвайки малко време за приготвянето на замразена тиква през есента, ще получите вкусен и здравословен продукт, който разнообразява зимното меню, което е бедно на витамини.