Начини за изсушаване на тиква
Сушената тиква е популярен продукт. Събирайки зеленчук по този начин, можете да запазите максимума от неговите хранителни вещества и витамини. Калоричното съдържание на продукта е 28 kcal на 100 г. Тиквата се препоръчва дори за малки деца, богата е на витамини A, D, E, C, PP, K и T. Този продукт съдържа повече протеини от яйцата и 4 пъти повече каротин от морковите.
Подготовка на тиква за сушене
През студения сезон сушените плодове се използват в готвенето или просто се ядат като сладкиши. Това сушене се събира за зимата, може да се използва за създаване на различни салати, гювечи, супа, да се добавя към риба и задушени зеленчуци, а прахът от него придава на ястията изискан аромат и ярък цвят. Можете да приготвите прекрасна сушена тиква, блат, захаросани плодове или чипс от тиква.
При използването на сушена тиква има максимална полза и минимална вреда. За да се окажат сушените плодове с високо качество и вкус, трябва да изберете късни сортове от този зеленчук, които имат много твърда кора.
В пулпата им има много по-малко сок и е по-бързо и удобно да ги изсушите. Плодът трябва да е напълно узрял, без повреди и признаци на гниене. След това продължете по установената схема:
- измийте добре тиквата;
- разделете го на парчета (най-добре, по същия начин като динята), като изрежете, като се уверите, че тиквата не е повредена вътре;
- премахнете семената и меките влакна, към които се прикрепят;
- обелете тиквата внимателно;
- изрежете белените парчета за последващо сушене: методите за това могат да бъдат много разнообразни, всичко зависи от целта на употреба - ако искате да приготвите тиквени чипове, най-добре е да нарежете зеленчука на тънки филийки; за по-нататъшно добавяне към супи, салати и други ястия, трябва да го нарежете на ленти с дебелина 4-6 мм; за да се създадат захаросани плодове, тиквата се нарязва на малки кубчета (около 2 на 2 см); за приготвяне на праха, изсушените парчета трябва да бъдат нарязани в блендер или смачкани в специален хоросан;
- бланширайте филийките за 2 минути. във вряща вода - този метод ще запази ярко оранжевия цвят на изсушения зеленчук;
- така че тиквата да не се разваля и да не привлича насекоми, преди да изсъхнат, нейните парчета трябва да се накиснат в солена вода (1 ч. л. сол на 1 литър вода) за 3-5 минути и след това да се изплакнат под течаща вода;
- изсушете обработените парчета.
Методи на сушене
Зеленчукът има плътна структура и пулпът му е доста твърд, така че трябва да внимавате да не пресушите тиквата (от това тя губи полезните си свойства и може да навреди на тялото). Също така е важно плодовете да изсъхнат напълно (ако това не бъде направено, те бързо ще се влошат).
Колко време отнема да изсъхнат плодовете зависи от това колко са големи и как ще бъдат обработени. Сортът също има значение - по-сочните изискват по-дълго време за готвене. Температурата на сушене варира от 65 до 85 °, но не повече, в противен случай полезните качества на продукта се губят.
Правилно изсушената тиква трябва да е еластична и лепкава за пръстите ви.
Има 3 начина да изсушите зеленчук у дома.
В електрическа сушилня
Не е необходимо да се покриват повърхности за обработка на тиква в електрическа сушилня. Важно е да се вземе предвид, че когато се загуби влага, резените ще се свият и могат да летят през мрежата, така че те трябва да бъдат с подходящ размер и да не се допират.
Задайте температурата на средна (в зависимост от мощността на сушилнята, около 85-90 °) и изсушете около 5 часа, докато омекне. Ако температурата е около 60 °, процесът ще продължи до 10-12 часа (в зависимост от размера на парчетата и сорта).
Във фурната
Можете да използвате и електрическа фурна. Процесът е дълъг: ще отнеме около 6-8 часа.Преди да изпратите нарязаните филийки във фурната, изсушете ги старателно с хартиена кърпа и покрийте листа за печене с пергамент. Резените не трябва да се допират един до друг, тогава те ще изсъхнат равномерно.
Поставяме листа за печене във фурна, която вече е предварително загрята до 50 °, не затваряйте напълно вратата, за да не възпрепятства отстраняването на влагата. След това трябва да изсушите плодовете при температура около 60 ° в продължение на 5 часа.След това трябва да го повишите до 80 ° и да продължите да изсушавате резените още 3 часа.
Сухата тиква трябва да се охлади и да се постави в стъклени буркани.
В ефир
Ако искате тиквата да стане малко изсушена, тази опция е идеална. Подготовката се извършва по същия начин. Вече нарязаните филийки трябва да се изплакнат в подсолена вода, а след това в течаща вода, поставена на равна повърхност (широка тава), покрита с марля или пергамент, така че да не се допират.
След това - поставете на улицата, за предпочитане не на пряка слънчева светлина, а на сянка. Трябва да изберете място, където домашните любимци няма да имат достъп. Можете да покриете тавата с марля, за да предпазите насекомите от тиквата.
През нощта, когато температурата на въздуха падне, трябва да донесете парчетата зеленчуци в сухо помещение. Обръщайте филийките всеки ден. Такова изсушаване на тиква отнема много време: отнема до 5-7 дни (в зависимост от времето).
По-добре да не прибирате захаросани плодове по този начин, защото те са по-дебели от чипс и филийки и може да не изсъхнат. Когато режете зеленчука за сушене, нарежете го на средни филийки. Това ще ви даде вкусен продукт.
Сушене на цялата тиква
В допълнение към факта, че този зеленчук може да се използва за храна, той може да се използва за декорация: от него се създават различни вази, свещници и др. Цели тикви служат като декорация за Хелоуин. С правилната технология на сушене декоративните зеленчуци могат да се съхраняват няколко години, кората им става толкова жилава, че е трудно да се повредят.
Ако в тиквата има много семена, в нея има много малко пулп - необходими са такива екземпляри. Само декоративни сортове (Alice, Red Velvet и др.) Са напълно подходящи за сушене, те са по-твърди, по-малки, имат големи издутини и тъмен цвят. Зеленчукът не трябва да се повреди от плесен или гниене.
Основното условие при избора е зеленчукът да има дръжка (тя трябва да е цяла). Тъй като ще изсъхне напълно, премахването му ще остави дупка, от която ще изтече сокът, и целият процес ще бъде съсипан. Освен това дръжката трябва да е напълно узряла.
Трябва да измиете тиквата с топла вода, а не под силен натиск и да я избършете на сухо - най-добре с хартиени кърпи или мека кърпа, за да не повредите повърхността. След това тиквата се поставя върху пергамент, лист за печене и се поставя във фурната за 6-8 часа (в зависимост от размера) при температура 60-70 °.
Периодично зеленчукът трябва да се обръща, за да не загори и да изсъхне равномерно.
Можете да изсушите цялата тиква на въздух. Зеленчукът се поставя на сянка, за да се избегне пряка слънчева светлина, а температурата не трябва да е по-ниска от 18 ° C. Влажността на въздуха не трябва да надвишава 40%. Периодично зеленчукът трябва да се обръща и инспектира, тъй като процесът ще отнеме около 3 месеца, за да изсъхнат плодовете до желаната консистенция.
По подобен начин, но много по-бързо, можете да изсушите тиквата в електрическа сушилня.
Такъв зеленчук не се препоръчва да се използва за храна, тъй като той е пресушен, много твърд и лишен от витамини.
Правила за съхранение
За да може изсушената тиква да се съхранява дълго време и да не губи витамини и минерали, трябва стриктно да се спазват условията за съхранение:
- стаята трябва да е тъмна, с температура на въздуха 12-15 ° C (мазе или складово помещение);
- влажността в помещението не трябва да надвишава 60% - ако е повече от допустимата норма, тогава тиквата печели излишна влага и се влошава, като в този случай може да се изсуши;
- най-добре е да съхранявате такова сушене в стъклени буркани с вакуумни капаци или в торбички от плътна тъкан;
- ако за съхранение се използват буркани, на дъното им трябва да се постави лист пергамент, а отгоре съдовете да се покрият с него;
- изсушена тиква не се съхранява много дълго, тя трябва да се яде през зимата, по-рано от изсушената.
При подходящи условия изсушените тикви могат да се съхраняват до ранна пролет, всичките им полезни качества остават непроменени. Ако приготвите продукт в сушилня, можете да се наслаждавате на невероятния му вкус дълго време, обогатявайки тялото си с полезни микроелементи и тиквени витамини.