Какви гъби растат през октомври

0

1645

Рейтинг на статия

Есента е отличен период за растеж на гъби. Гъбите през октомври на територията на страната радват със своето разнообразие и продуктивност.

Гъби през октомври

Сортове гъби

През октомври растат различни гъби. Ядливите се събират в цели кошници, при условие че валеше и нямаше слана.

Лесно е да се намери под листата в гората:

• гъбички;
• гъби;
• маховици;
• русула.

С настъпването на студа през октомври гъбите ще растат:

• зелени чинки;
• редове.

Порцини

Гъбите растат през октомври преди настъпването на слана. Капачката им е тъмнокафява, понякога с лилав оттенък, ако растат в гората около боровете, в смърча е червено-кафява или кафява, в широколистната е светла.

Пулпата е плътна, бяла, цветът остава непроменен. Гъбите се използват за мариноване, осоляване, сушене, пържене.

Към днешна дата са описани 18 форми на манатарка, които се различават:

• външни особености на плодните тела;
• сезонът на появата на плодни тела;
• особености на развитието на микориза;
• климатични особености и др.

Манатарка

Името на гъбата казва, че расте под брези, но е по-често в широколистни гори, на хълмове, светли ръбове. Boletus boletus са образуватели на микориза, всъщност самото име показва симбионтен дървесен вид. Капачките на тези гъби се характеризират с мек кафеникав цвят.

Тези гъби принадлежат към рода Leccinum или Obabok. Външно те много приличат на трепетлика, от който се различават по някаква „елегантност“ на краката и плътност на пулпата в капачката. Месото им по среза не става синьо, за разлика от манатарката. Много често гъбите на гъби се наричат ​​"гъби". За тези годни за консумация гъби има негоден за консумация аналог - жлъчна гъба или горчивина.

Гъбите гъби се използват за осоляване и сушене.

Рижик

Ryzhik расте в млади борови гори, по горски ръбове. Има ярък, червено-оранжев оттенък с тъмно оранжеви зони на пръстена на капачката, има добър вкус и се използва за осоляване. Камелина принадлежи към категория 1 гъби.

Ирина Селютина (биолог):

Ryzhik е обобщено наименование на цяла група видове от рода Mlechnik. Гъбите се отличават от останалите представители на рода с наличието на приятен на вкус млечен сок, оцветен в червени нюанси. Бета-каротинът, присъстващ в пулпата, предшественик на витамин А, придава на гъбите "слънчев" цвят. Потиска растежа на повечето бактерии (включително туберкулоза).

Моля обърнете внимание! Много често начинаещите берачи на гъби бъркат шафрана шапки с розов пух - условно годен за консумация вид, по-малко ценен от гледна точка на хранителната стойност.Тези гъби могат да бъдат разграничени от белия млечен сок, който не променя цвета си при контакт с въздуха и силно космата повърхност на капачката на вълната.

Целулозата върху скрапа бързо става червена и след това става зелена, тя не се връща към първоначалния си цвят.

За разлика от редица други ламеларни гъби, камелината не се нуждае от предварително накисване - това може да доведе до озеленяване или дори почерняване на плодното тяло. За гъбите почистването от отломки и изплакването под течаща вода ще бъде напълно достатъчно.

Стрида гъба

Гъбата стрида расте през октомври-ноември, в периоди - до началото на зимата, обикновено понася студено време.

Стридите са колективно понятие и представляват цяло семейство гъби, в които има видове, култивирани от хората. Те принадлежат към групата на унищожаващите дървесина сапрофитни гъби. Те обикновено растат на групи по пънове, мъртва дървесина, както и мъртви или живи, отслабени представители на широколистни дървета и много по-рядко на иглолистни стволове. Когато растат на стволове, те се намират достатъчно високо над земята. Плодовите тела растат заедно в основата, образувайки един вид „клъстери“ и в резултат образуват многостепенни „структури“. Тези гъби са източникът на жълто смесено гниене на широколистни стволове, а понякога и иглолистни дървета. За да възникне инфекция на повърхността на багажника, трябва да има увреждане - най-често това е т.нар. „Прекъсвачи на замръзване“. Плодовите тела ще се появят там, където гниенето ще се развие най-много. Колонията ще продължи да расте върху ствола, след като дървото умре.

Стридите се използват за пържене, мариноване, осоляване.

Зимни гъби

Зимните гъби са по-вкусни от есенните

Зимните гъби се използват за мариноване, пържене, мариноване, те имат по-добър вкус от есенните гъби. Зимните гъби също се наричат ​​кадифено крака фламмулина. Капачката на гъбите е покрита с малък слой слуз, гладка, с цвят на мед. Краищата обикновено са по-леки от центъра. Кракът е тръбовиден, плътен, без „пола“. Фламулинът расте в колонии. Берачите на гъби често събират някакви шапки, защото краката са доста схванати. Долната му част е отсечена дори при младите гъби.

В зависимост от това къде се установява flammulina, това може да бъде сапрофит или паразит. Това означава, че може да расте както на живи отслабени дървета, така и на мъртви стволове. Често може да се намери на върби и тополи, които се намират по бреговете на потоци, както и горски ръбове, на територията на населените места (в градини и паркове).

Ред лилав

Редовият лилав или гол лепист е популярен условно годен за консумация вид сред берачите на гъби през октомври. Капакът й е на видно лилаво. Гъбата понася добре студеното време, расте до началото на зимата. Редът е маринован, използва се за пържене, кисели краставички. Необходима е обаче предварителна обработка - трябва да се вари 15 минути, а бульонът трябва да се отцеди.

Опушен говорещ

Smoky talker е условно годни за консумация видове. Този вид се характеризира със специална характеристика, която прави представителите на вида разпознаваеми - при младите екземпляри ръбът е много прибран и тази характеристика се запазва дори когато шапката преминава от изпъкнала форма в изправена. Повърхността на капачката е боядисана в пепеляв цвят, понякога с жълтеникав оттенък. Както често се случва с гъбите, ръбът на капачката е по-лек от центъра. Не всеки човешки организъм е в състояние да усвои тази гъба без проблеми. За да се избегнат негативни последици под формата на лошо храносмилане, гъбите трябва да се сварят и водата да се отцеди.

Говорещите растат до гребната къща през октомври-ноември. Те са осолени, пържени, мариновани.

Обикновен чесън

Чесновото растение се характеризира с наличието на аромат на чесън. Миниатюрна капачка, достигаща диаметър 1-3 см, първо се боядисва в жълтеникаво-кафяв цвят и с израстването си става светлокафява. Изпъкнал при млади екземпляри, той става плоско разпространен и дори камбановиден.Шапката има свойството хигрофилност - абсорбиране и задържане на влага, в резултат на което цветът й става червено-месо, а при сухо време, напротив, избледнява.

Миризмата е особено изразена при влажно време. Изсушената и прахообразна гъба се използва като подправка. Между другото. Понякога чесънът се бърка с ливадни гъби, но те не миришат на чесън.

Розова коса

Volnushka е често срещана в различни гори и брезови гори. Изисква известна обработка: трябва да се накисне във вода, за да се премахне горчивината. Горчивината се причинява от наличието на млечен сок в бялата, силна и плътна пулпа. Млечният сок се образува много обилно в плодовото тяло; вкусът му е остър и не променя цвета си при контакт с въздуха. Розовата болар образува микориза главно с вече стари брезови дървета, поради което се среща в брезови и смесени гори с наличие на брези, понякога във влажни места. Расте на групи. Между другото. Въпреки острия вкус, гъбата често се атакува от червеи.

Тази гъба е добра за ецване.

Зеленчук

Зеленушка, или зелена рядовка, е условно годни за консумация видове с отличен вкус. Гъбата получи интересното си име поради факта, че дори след термична обработка запазва зелената си капачка. С напредването на възрастта плоскоизпъкналата капачка с характерна туберкула в центъра става плоско разперена. Месото на млада гъба е плътно и бяло, докато при по-старите екземпляри е жълтеникаво. Миризмата е брашно, но вкусът не се изразява.

Ирина Селютина (биолог):

Зеленият ред образува ектомикориза с иглолистни дървета. Терминът "ектомикориза" означава, че гъбичните хифи са разположени на кореновата повърхност, образувайки един вид покривка и не проникват в кореновите клетки. Можете да намерите този вид гребане в сухи борови гори на песъчливи почви, което изисква задължително измиване на гъбите за отстраняване на пясък както от повърхността на капачката, така и от хименофорните плочи под капачката. По време на растежа може да образува групи от 5-8 екземпляра. В боровите гори (на открити площи) той може да бъде намерен дори по време, когато други годни за консумация видове вече са „заминали“.

Периодът на активно плододаване на зеления ред пада през септември-ноември, до измръзване.

Обикновени лисички

Лисичките никога не увреждат червеите. Тази особеност се свързва с присъствието в плодното тяло на естествено съединение от хиноманоза, което има разрушителен ефект както върху самите паразити (червеи), така и върху яйчния съединител.

Интересно е също така, че тези гъби имат много различен хименофор навън. Преди го смятахме за ламеларен, но всъщност точното му име е сгънато. Плочите и гънките са много различни на външен вид една от друга. Освен това на лисичките липсва ясно определена граница между капачката и крака. Гънките на хименофора плавно се спускат към горната част на крака (слизат), размивайки тази граница.

През октомври ще бъде лесно да се берат гъби: лисичките се виждат ясно под листата поради цвета си.

За ваша информация. За лисичките има двойна - фалшива лисичка, или оранжева беседа, която се среща в иглолистни и смесени гори до края на октомври.

Оранжеви тръпки

Оранжевият тремор има ярко оранжев оттенък, деликатна желеобразна консистенция на плодовото тяло, състояща се от остриета - гладки, лъскави и лъскави. Желатиновата или желеобразна пулпа няма мирис и вкус. С него се приготвят супи и омлети. Въпреки това, на територията на Русия този тип хранителна стойност няма, тъй като. нашите гъбари не се интересуват от него поради особеностите, свързани с транспортирането и приготвянето.

Тръпка във формата на фукус или ледена гъба

Ледената гъба се характеризира с желе, но доста плътна консистенция на плодното тяло. Тялото му се състои от доста изящни венчелистчета, почти прозрачни на цвят, с лека белота. Размерите са 4 см високи и около 7-8 см в ширина.Гъбата принадлежи към групата на годни за консумация гъби, за които се препоръчва предварително кипене в продължение на 5-7 минути или по желание пара в продължение на 7-10 минути, което дава увеличение на обема на плодородното тяло с около 4 пъти.

Ледена гъба на територията на Руската федерация е регистрирана само в Приморие.

Места на селските гъби

Есенните гъби се събират в много райони на страната.

Места близо до Москва

По направлението Савеловски растат манатарки, лисички, манатарки. Той обхваща районите около Озерецки, Федоскино, Шолохов.

Борова гора е разположена в посока Казан около гара Черная. Тук не се препоръчва да се събират пеперуди и лисички: те абсорбират токсични съединения и соли на тежки метали от околната среда.

Смесена гора е разположена по посока Ленинград в районите на Фирсановка, Назариево, село Елино, Ленинградско шосе. В него растат медени гъби, манатарки, гъби. В началото и края на октомври гъбите имат различен добив.

Посока Оренбург

Регион Оренбург е богат на гъби

Много годни за консумация видове растат в Оренбург и в региона. Гъбите от тази посока могат да се берат от края на октомври до ноември. То:

• манатарки;
• гъби;
• млечни гъби;
• гъбички;
• медени плодове;
• гъбички;
• лисички;
• Шампиньон;
• стриди гъби.

Тамбовска област

В Тамбовска област има гори, богати на горски плодове, лечебни билки и гъби. През есента тези места изобилстват от различни видове гъби, тук можете да намерите:

• гъбички;
• кози;
• Бели гъби;
• маховици;
• гъбички;
• аспенски гъби;
• млечни гъби;
• лисички;
• Полски гъби;
• гъби;
• тополови редове;
• медени плодове;
• русула.

Воронежска област

Следните ядливи гъби ще растат във Воронежска област през октомври:

• стрида гъба;
• говорещ;
• дъб;
• зимна гъба (фламмулина с кадифени крака);
• бучка;
• вълна;
• манатарки;
• кестенова гъба;
• лисичка;
• гъба;
• май гъби;
• мазнина;
• маховик;
• гъбички;
• гъбички;
• шампион;
• шапка шафраново мляко.

Крим

Крим през есента е богат на годни за консумация видове. На полуострова през октомври можете да намерите:

• лисички;
• гъби;
• планинска бяла гъба (гигантски говорещ);
• "Мишки" или редове са сиви;
• дъждобрани;
• гъбички

Правила за събиране

Събирането на гъби трябва да става внимателно. Важно е да се прави разлика между годни за консумация и отровни видове. Ако не сте сигурни в правилността на избора си, подминете. По същия начин не докосвайте обраслите годни за консумация гъби - в тях са започнали процеси на разлагане, тъй като основната „житейска цел“ на плодното тяло не е да стане плячка на берача на гъби, а да образува и разпространява спори. Помогнете на гъбата с това, като я поставите на клон, за да могат спорите да се носят на големи разстояния от вятъра.

Когато поставяте празнична трапеза с гъбни закуски, не забравяйте, че някои видове ядливи гъби в комбинация с алкохолни напитки причиняват тежко отравяне.

След събиране гъбата трябва да се провери. Ако има съмнение за токсичност, продуктът не трябва да се консумира.

Заключение

Октомври се счита за връх на растежа на гъбите. Предварителното проучване на вида ви позволява да събирате ядливи опции и да ги използвате за приготвяне на ястия и препарати за зимата.